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Veröffentlicht am 03.08.2020, EppingenAnzeige

Edeka-Rezept im August: Italienischer Nudelsalat

Leckere Beilage zum Grillen

von Edeka Sommer

Symbolbild: pixabay / TheAndrasBarta
Symbolbild: pixabay / TheAndrasBarta

Dieser lo­cker-leich­te Nu­del­sa­lat ist einfach, va­ria­bel und gut für heiße Som­mer­ta­ge ge­eig­net. Damit holt man sich das me­di­ter­ra­ne Ur­laubs­fee­ling ganz einfach nach Hause! 

Zutaten für vier Por­tio­nen:

  • 250 g Nudeln, z.B. Penne oder Far­fal­le
  • 200 g Moz­za­rel­la
  • 150 g ge­trock­ne­te Tomaten in Öl
  • 150 g Rucola
  • 50 g Pi­ni­en­ker­ne
  • 1 kl. Glas Oliven
  • 1 Zehe Knob­lauch
  • Salz und Pfeffer
  • 70 ml Oli­ven­öl
  • 3 EL Bal­sa­mi­co
  • 1 TL Pesto, z.B. EDEKA Italia Pesto alla Ge­nove­se
  • 1 TL Honig

Zu­be­rei­tung:

Die Nudeln al dente kochen und ab­gie­ßen. Die Pi­ni­en­ker­ne ohne Fett bei mitt­le­rer Hitze leicht an­bräu­nen. Rucola waschen und zer­klei­nern. Die ge­trock­ne­ten Tomaten, die Oliven und den Moz­za­rel­la ab­trop­fen lassen und würfeln. Alles in eine große Schüs­sel geben, gut durch­rüh­ren und mit Salz und Pfeffer ab­schme­cken.
Öl, Essig, die ge­press­te Knob­lauch­ze­he, das Pesto, den Senf und den Honig mit­ein­an­der ver­rüh­ren. Alles noch einmal gut durch­mi­schen und ge­nie­ßen!

 
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