Herzogskelter Tagungen
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Veröffentlicht am Montag, 17. Oktober 2016

Leckeres aus Hefeteig am 05.10.2016

Leckeres aus Hefeteig

Einen Backkurs zum Thema Hefeteig veranstalteten die Eppinger LandFrauen am 5. Oktober 2016 im Vereinsheim an der Heilbronner Straße. Kornelia Blösch begrüßte die 17 Teilnehmer – es war auch ein Herr dabei – sowie die Hauswirtschaftleiterin Dorothee Braun herzlich. Unter ihrer Anleitung stellten die Teilnehmer nach dem Grundrezept Hefeteig her, flochten aus dem Teig Zöpfe und bestrichen sie vor dem Backen mit Eigelb. Andere Frauen wellten den Teig für die Blechkuchen aus, die später mit Äpfeln und Zwetschgen belegt und vor dem Backen natürlich mit reichlich Streuseln versehen wurden. An einem anderen Tisch wurde der Hefeteig zum Viereck ausgewellt und mit Butter bestrichen. Eine Teilnehmerin schlug Eiweiß zu Schnee und hob vorsichtig gemahlene und geröstete Nüsse darunter. Nach Belieben verteilte sie dann auf der Teigplatte noch Rosinen und rollte den Teig auf. Mit einem Messer schnitt sie etwa fingerdicke Scheiben von der Rolle ab, setzte sie vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Eine Teilnehmerin hatte die Idee, auch noch ein paar Brötchen – vorwiegend mit Salz oder Kümmel bestreut – zu backen.

Highlight war jedoch die Zubereitung der Dampfnudeln – so wie man sie noch von Mama und Oma kennt. Diese Aufgabe übernahm nun Kornelia Blösch. Unter Anleitung hat eine Teilnehmerin den Teig ausgewellt und mit einem Becher Kreise ausgestochen, diese wurden auf ein bemehltes Brett gesetzt und mit einem Küchentuch abgedeckt.. Nach etwa einer halben Stunde erhitzte Kornelia Blösch in einer Pfanne (am besten sei eine aus Gusseisen) Schmalz zum Backen.

Vorsichtig setzte sie die Dampfnudeln hinein und wartete kurz, bis die Kruste gebräunt war, gab einen Schöpfer mit Salzwasser dazu, setzte den Deckel darauf und ließ die Dampfnudeln ca. 5 Minuten ziehen. Danach drehte sie die Dampfnudeln um, damit auch die andere Seite eine schöne Kruste bekam - Deckel auf die Pfanne und nach wenige Minuten waren die leckeren Dampfnudeln fertig. Alle Teilnehmer probierten sofort die frischen Dampfnudeln entweder mit Vanillesoße oder Apfelbrei.

Zwischenzeitlich waren auch die Hefezöpfe, Blechkuchen und die Schneckennudeln fertig. Zum Verkosten schnitt die Hauswirtschaftsleiterin nun alles in mundgerechte Probierstückchen. Zu vorgerückter Stunde durften sich alle Teilnehmer das Faltblatt mit den Rezepten und den wichtigsten Regeln bei der Hefeteigzubereitung sowie einige Kostproben mit nach Hause nehmen.

Im kommenden Frühjahr soll dieser Backkurs noch einmal ausgeschrieben werden, da die Teilnehmeranzahl begrenzt werden musste und noch 12 interessierte Frauen auf der Warteliste standen.

 
 
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